1.按滇紅茶花色品種分
從滇紅茶的花色品種分，大體可分為工夫紅茶飲法和快速紅茶飲法兩種。這里主要介紹工夫紅茶飲法。
工夫紅茶飲法是中國傳統(tǒng)的工夫紅茶的品飲方法。工夫紅茶屬條茶類型，重視外形條索緊結(jié)，內(nèi)質(zhì)香高色艷味醇。品飲工夫紅茶重在它的清香和醇味，所以多用沖泡法，即將3～5g紅茶放人白瓷杯中，然后沖入沸水，幾分鐘后，先聞其香，再觀其香，然后品味。一杯茶葉通?？蓻_泡4～5次。這種飲法，需要飲茶人在"品"字上下工夫，緩緩斟飲，細(xì)細(xì)品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領(lǐng)會飲茶真趣，使自己心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。
快速紅茶飲法是本世紀(jì)發(fā)展起來的飲用方法，主要對紅碎茶、袋泡紅茶、速溶茶等花色而言一般沖泡一次，多則兩次，茶就很淡了。
2.按紅茶調(diào)味分
從滇紅茶茶場的調(diào)味與否、可分紅茶清飲法和紅茶調(diào)飲法。
紅茶清飲法是中國大多數(shù)地方的飲用紅茶的方法，工夫紅茶飲法就屬于清飲。即在紅茶湯中不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮固有的香味。
紅茶調(diào)飲法是指在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味的一種方法。中國古時(shí)、團(tuán)茶、餅茶都碾碎加調(diào)味品烹煮后飲用?，F(xiàn)在的紅茶調(diào)飲法，比較常見的是在紅茶茶湯中加人糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。調(diào)料的種類和數(shù)量，隨紅茶飲用者的口味而定。
3.按滇紅茶茶具分
按滇紅茶使用的茶具不同，可分為紅茶杯飲法和紅茶壺飲法。
一般情況下，工夫紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水沖泡后飲用。紅碎茶和片末紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便于飲用。
4.按紅茶茶湯浸出方法分
按滇紅茶茶湯的浸出方法，可分為紅茶沖泡法和紅茶煮飲法。
紅茶沖泡法：即前面談到的將滇紅茶置入茶具中，然后沖入沸水，靜置2～3min后，待茶葉內(nèi)含物溶人水中，即可飲用。
紅茶煮飲法：多在客人餐前飯后飲紅茶時(shí)用，特別是少數(shù)民族地區(qū)，多喜歡用長紫銅壺煮滇紅茶，或用咖啡壺煮早茶。將茶置于壺中，加入清水煮沸，然后沖人預(yù)先放好奶、糖的茶杯中，分給大家。也有的桌上放二盆糖、一壺奶，各人根據(jù)自己需要隨意在茶中加奶、加糖。
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